Historia dripbag rozpoczęła się w 1990 roku w Japonii. Najpierw firma Key Coffee, a później firma UCC opracowały i wprowadziły do produkcji kawę w dripbag. Konstrukcja dripbag pozwalała łatwo zamocować go na krawędziach filiżanki, zalać gorącą wodą i uzyskać porcję świeżo zaparzonej kawy bez dodatkowych akcesoriów i zbędnych ruchów.

Japończycy są zresztą prawdziwymi miłośnikami produktów związanych z kawą. Wiele produktów kawowych, w tym dripbag i kawa w puszkach, pojawiło się właśnie tam, zdobyło dużą popularność, a następnie rozprzestrzeniło się na cały świat.

W Polsce kawa w dripbag pojawiła się po raz pierwszy w 2014 roku. Firma May wprowadziła kawę w saszetkach i dripbag. Później, w 2016 roku, firma Co&Fe rozpoczęła produkcję, ale była to kawa komercyjna, niskiej jakości.

Palarnie kawy specialty zwróciły uwagę na dripbag dopiero w latach 2019-2020 i zaczęły produkować własne. W dzisiejszych czasach nie tylko palarnie, ale nawet sami bariści wybierają kawę i uruchamiają jej produkcję. A dripbag to prawdopodobnie jeden z najpopularniejszych i najprostszych sposobów parzenia kawy obecnie. W tym obszernym artykule chcemy omówić, jak wybierać smaczne dripbag, jak je zaparzać, jakie błędy są popełniane podczas parzenia, jak długo kawa w dripbag zachowuje swój smak i aromat, od czego to zależy i jak tworzymy własne drip-packi. Zacznijmy od najważniejszego: jak nie pomylić się przy wyborze kawy w dripbag i na co zwrócić uwagę przy zakupie.

Data produkcji

To pierwsza rzecz, którą należy sprawdzić. Musi być podana na opakowaniu. Dlaczego to takie ważne? Jednym z głównych „wrogów” kawy, zarówno palonej, jak i mielonej, jest tlen. Jeśli kawa w ziarnach, zwłaszcza pakowana w azocie, może być przechowywana dość długo, to kawa mielona szybko traci swoje walory smakowe. Dla produktów takich jak kawa w dripbag lub kapsułkach ten czynnik jest bardzo istotny. Zalecamy wybieranie kawy, która nie jest starsza niż 3-4 miesiące, a najlepiej 2-3 miesiące.

Dozowanie kawy

Zwróć uwagę na dozowanie kawy w dripbag. Dripbag ma standardową formę, której używa większość palarni. Taki pakiet mieści nie więcej niż 13 g kawy. Są palarnie, które umieszczają 15 g, a inne – tylko 8-10 g. Dozowanie kawy wpływa na to, jak dobrą filiżankę kawy zaparzysz. Jeśli w dripbag będzie tylko 8-10 g kawy, a zalecenia mówią o zalaniu 200 g wody, kawa będzie wodnista i nijaka. Jeśli użyjesz mniej wody, otrzymasz mniejszą ilość kawy. Po co więc taki pakiet? Zalecamy wybieranie dripbag o dozowaniu od 12 g.

Anotacja i design

Warto zapoznać się z opisem kawy, opakowaniem i samym dripbag. Dripbag to prosty sposób parzenia, więc fajnie, gdy producenci przemyślą wszystkie szczegóły i zamieszczą jasną i prostą instrukcję zaparzania. Design opakowania może nie ma wielkiego wpływu na smak kawy, ale pokazuje, jak producent traktuje swój produkt.

Można również sprawdzić jakość materiału, z którego wykonany jest dripbag. To też jest ważne, bo jeśli materiał jest niskiej jakości, pakiet może przepuszczać tlen, a kawa będzie się utleniać. Jeśli materiał jest cienki, prawdopodobnie zawartość tlenu w takim opakowaniu będzie wysoka.
P.S.: Jeśli masz gazowy analizator, możesz zmierzyć zawartość tlenu w dripbag. Nasza rekomendacja – nie więcej niż 1%.

Jak NIE parzyć kawy w dripbag

Teraz przyjrzymy się najczęstszym błędom popełnianym podczas parzenia kawy w dripbag. Mimo że kawa w dripbag wydaje się być najprostszą i najwygodniejszą formą, zdarzają się błędy i zabawne momenty.

Oto nasz top 5 błędów:

Błąd 1

Gdy saszetka z kawą jest wrzucana do filiżanki bez otwierania, zalewana gorącą wodą, mieszana… i ludzie zastanawiają się, dlaczego kawa się nie parzy. Tak nie należy robić! To nie jest herbata. 🙂

Błąd 2

Parzenie dripbag w niskiej filiżance. Zalecamy używanie filiżanki o wysokości minimum 10-12 cm lub szklanego serwera. Dlaczego to ważne? Podczas parzenia, przy 3 zalaniach, w niskiej filiżance już po 2 zalaniu saszetka będzie zanurzona w naparze i kawa nie zaparzy się prawidłowo.

Błąd 3

Wsypywanie zmielonej kawy z dripbag do filiżanki i zalewanie jej gorącą wodą. Można tak zrobić, ale tracisz wtedy sens dripbag! W takim przypadku lepiej zmielić kawę samodzielnie lub kupić mieloną.

Błąd 4

Otwieranie saszetki po umieszczeniu jej na filiżance. To niewygodne i saszetka może się uszkodzić, co utrudni parzenie. Polecamy delikatnie pomięć dripbag, aby równomiernie rozprowadzić kawę, a także zagiąć uchwyty, by lepiej zamocować saszetkę.

Błąd 5

Nieczytanie instrukcji i zalewanie kawy jednym gwałtownym strumieniem, wylewając wodę poza brzegi. Lepiej zwrócić uwagę na instrukcje producenta – zostały one stworzone po to, aby kawa smakowała jak najlepiej.

Jak przygotować kawę w dripbag bez wagi – nasz uniwersalny przepis

Oto prosty przepis na zaparzenie kawy w dripbag, bez potrzeby używania wagi, opierając się wyłącznie na czasie i objętości dripbag.

Co będzie potrzebne:

• Dripbag z kawą
• Woda (najlepiej około 20 ppm)
• Wysoki kubek lub szklanka

1. Delikatnie wstrząśnij dripbag, aby równomiernie rozłożyć kawę w środku, a następnie otwórz go wzdłuż linii zrywania.
2. Rozłóż uchwyty dripbag i umieść go na wysokim kubku lub szklance. Zalecamy używanie wysokich naczyń, aby dripbag mógł się swobodnie zaparzyć.
3. Używając gorącej wody (92-98°C), zalej dripbag w trzech równych porcjach co 45 sekund:
   • Pierwsze zalanie: 0 sekund
   • Drugie zalanie: 45 sekund
   • Trzecie zalanie: 1 minuta i 30 sekund

Ostateczna ilość naparu powinna wynosić około 190-210 ml, a czas zaparzania od 2 minut i 20 sekund do 3 minut. Po zakończeniu zaparzania, ostrożnie zdejmij dripbag z kubka. Twoja kawa jest gotowa!